Баклажанная икра по-гречески. Икра заморская, баклажанная.
Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 2 зубчика чеснока, 125 мл оливкового масла, сок 1-2 лимонов, половина фиолетовой луковицы, маслины и/или зелень для украшения готового блюда
Как готовить: Баклажаны запечь в духовке, остудить и снять шкурку. Мякоть измельчить в миксере. Добавить лимонный сок, оливковое масло. Чеснок мелко порезать, растереть с солью, добавить к баклажанам. Луковицу натереть на терке, тоже добавить к баклажанам. Посолить, поперчить. Перемешать. При сервировке украсить маслинами и зеленью.