SOLENYA.RU - сайт о том, как солить и мариновать овощи.
Соленья, квашенья, маринованные овощи,
закуски, соусы и приправы
Открыта страница: Книги о засолке и мариновании, книги для хозяек
Книги о засолке и мариновании, книги для хозяек

На начальную страницу сайта. Начальная страница Список рецептов по алфавиту. Рецепты по алфавиту Кулинарные рецепты народов мира. Рецепты национальных кухонь Рецепты заготовок из разных продуктов. Рецепты по видам продуктов Безопасность при засолке и домашнем консервировании. Безопасность Открыта страница про кулинарные книги Книги Кулинарные статьи Статьи Все про уксус Уксус Кулинарные сайты Ссылки Карта сайта. Карта сайта (HELP) Как пользоваться сайтом. Помощь Контакты, сотрудничество, ... Контакты, ...

Ирина Ройтенберг Консервирование

Автор и составитель - известный кулинар Ирина Геннадьевна Ройтенберг
Консервирование
Книга в комплекте с компакт-диском.

Домашние заготовки выручают нас в любых ситуациях: неожиданно появились гости - и как нельзя кстати оказывается баночка с салатом из сочной хрустящей капусты с перчиком и укропом, захворал кто-то из близких - и лучшим лекарством для него становится душистое малиновое варенье, детям захотелось сладкого - и вот на столе появляются вишневый компот и апельсиновое желе...
В книгу вошли как традиционные, проверенные временем, так и новые оригинальные рецепты заготовок из овощей, фруктов и ягод, а также данные об их лечебных свойствах.
Вы найдете информацию о различных способах консервирования овощей, приготовления из них салатов, закусок, приправ и соусов, рецепты заготовок из фруктов и ягод - компотов, варенья, джемов, мармелада, повидла, а также десертных заготовок (цукатов и конфет).
Эта книга может стать хорошим подарком - она  издана в твердом переплете, отпечатана на мелованной бумаге и содержит множество цветных иллюстраций.
Издательство Аркаим, 2009, 224 стр., ISBN 978-5-8029-2536-2.
 Ирина Ройтенберг Консервирование

Ирина Киреева Про заготовки

Ирина Киреева
Про заготовки
Аннотация от издателя:
Ах, как иногда хочется, чтобы лето не кончалось! Чтобы все было зеленое, сочное, грибы-ягоды, салаты, молодые овощи… Человечество давно придумало, как запасти на долгую зиму кусочек лета. Его нужно законсервировать! Заквасить, засолить, засахарить – и посадить в банку! Новая «Книга Гастронома» – про заготовки. Конечно, мы не могли пройти мимо самых традиционных: малосольных огурчиков и душистых помидоров, моченых яблок и соленых груздей, ягодных компотов и варенья из крыжовника. Но нашли и много новых, совершенно уникальных рецептов, собрали по разным странам, узнали секреты у хозяек. Ромовый горшочек с фруктами к Рождеству, варенье из тыквы с мандаринами, конфит из утиных ножек, пряные финики, домашний кетчуп, яблочное вино… И даже клюкву в сахаре – ее, оказывается, так просто делать дома! Как всегда, мы все рецепты проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если нужно было, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам понравилось и у вас все получилось.
Издательство: Эксмо, 2008 г. Твердый переплет, 256 стр. ISBN 978-5-699-28592-1. Мелованная бумага, цветные иллюстрации.
Серия "Книга гастронома".
 Ирина Киреева Про заготовки

Вальтер Педротти, Сильвана Франконери Лучшие рецепты овощных, фруктовых и ягодных заготовок.

Вальтер Педротти, Сильвана Франконери
Домашнее консервирование. Лучшие рецепты овощных, фруктовых и ягодных заготовок.
(Conservare: Frutta e verdura)
Аннотация от издателя:
В книгу включено более 250 лучших рецептов по приготовлению варенья, соков, салатов, конфитюров, джемов и других аппетитных блюд. Приведены основные методы консервирования с сохранением натурального вкуса фруктов, овощей и ягод. Балуйте своих родных и близких полезными и вкусными блюдами круглый год.
Издательство: Контэнт, 2009 г. Твердый переплет, 160 стр. ISBN 978-5-98150-244-6, 88-440-2445-0 Мелованная бумага, Цветные иллюстрации.
формат 15,5 см x 21,5 см
А. Д. Никитина
Домашние заготовки
Аннотация от издателя:
От издателя Хрустящие соленые огурчики и квашеная капустка, от которой невозможно оторваться, аппетитные маринованные грибочки и помидорчики... А удивительные, тающие во рту джемы и варенья... Или пахнущие летом компоты со вкусом настоящих свежих ягод и фруктов... Что может быть вкуснее, чем домашние заготовки, приготовленные опытной рукой! Алла Никитина, радушная хозяйка и повар с сорокалетним стажем, не раз радовала коллектив издательства своими чудо-угощениями. В благодарность издатели решили выпустить книгу ее замечательных рецептов, чтобы сделать их достоянием не только прекрасной семьи, но и читателей.
Издательство: АСТ-Пресс Книга, 2009 г. Твердый переплет, 168 стр. ISBN 978-5-462-00675-3

Консервируем по-новому .

Аннотация от издателя:
Для кого-то консервирование - способ сохранить выращенный урожай, необходимость, для кого-то - приятное хобби. Данная книга составлена так, что в ней представлены наиболее интересные рецепты, учитывающие самые современные мировые тенденции консервирования.
Издательство: Вече, 2010 г. Твердый переплет, 192 стр. ISBN 978-5-9533-4117-2

Г. И. Поскребышева
Неповторимый вкус домашних заготовок .

Аннотация от издателя:

В ваших руках "вкусная" книга по консервированию и домашним заготовкам для тех, кто хочет радовать своих близких круглый год.
Соленые грибы и помидорчики, капуста и огурчики, домашние варенья, пастила, мармелад и конфеты - нет лакомства лучше.
Удачных заготовок и приятного аппетита!
Издательство: Эксмо, 2008 г. Твердый переплет, 224 стр. ISBN 978-5-699-28406-1
Г. И. Поскребышева

Самые вкусные рецепты консервирования

А еще с помощью замечательных иллюстраций и пошаговых рецептов вы научитесь коптить и вялить мясо, рыбу и птицу, готовить колбасы, солить сало и делать сыр в домашних условиях.
Удачных заготовок и приятного аппетита!
Издательство: Эксмо, 2007 г. Твердый переплет, 224 стр. ISBN 978-5-699-22293-3, 978-5-699-22294-0

Елена Молоховец

Золотая книга домашних заготовок

 Консервация - это способ сохранения продуктов и блюд из них на длительный срок. При консервировании продуктов их вкусовые качества практически не изменяются. Люди столетиями использовали рецепты, представленные в книге Елены Молоховец, для сохранения свежести и пищевой ценности овощей, фруктов и ягод. Сама автор ставила своей целью создание такой универсальной книги по консервации, чтобы даже молодая хозяйка, только начавшая осваивать искусство кулинарии, смогла бы без труда использовать любой рецепт из этой книги. Со страниц своей книги Елена Молоховец расскажет Вам, как изготовить варенье из вишни и смородины, апельсинов и ананасов, яблок и груш так, чтобы ни одна капля сока и ни один грамм мякоти не пропали зря. Вы научитесь заготавливать запасы из свежих овощей и фруктов, не подвергая их термической обработке. Вы сможете, руководствуясь советами автора, замораживать запасы так, чтобы они не теряли ни своей аппетитности, ни вкусовых качеств, ни пищевой ценности. Вкуснейшее варенье, приготовленное Вами, станет легендой.
Издательство: Эксмо, 2007 г. Твердый переплет, 224 стр. ISBN 978-5-699-21315-3, 978-5-699-21314-6

Г. И. Поскребышева

200 рецептов легких заготовок

В ваших руках "вкусная" книга по консервированию и домашним заготовкам для тех, кто хочет радовать своих близких круглый год. Соленые грибы и помидорчики, капуста и огурчики, домашние варенья, пастила, мармелад и конфеты - нет лакомства лучше. Удачных заготовок и приятного аппетита! Издательство: Эксмо, 2008 г. Твердый переплет, 224 стр. ISBN 978-5-699-28406-1

Г. И. Поскребышева

Домашние разносолы

Используя в качестве образца рецепты, приведенные в книге, каждая хозяйка сможет приготовить свои оригинальные заготовки сообразно возможностям, привычкам и вкусам своей семьи.
Издательство: Олма Медиа Групп, 2009 г. Твердый переплет, на спирали, 250 стр. ISBN 978-5-373-02443-3

Любовь Узун

Домашние заготовки от А до Я

Автор хочет поделиться с вами рецептами домашних заготовок, которые неизменно пользуются успехом у домочадцев и у всех, кто приходит к в гости. Возможно, вы думаете, что заниматься заготовками - очень хлопотное дело, но поверьте: если вы будете внимательны, аккуратны и примитесь за дело с настроением и удовольствием, у вас все получится, и на вашем столе круглый год будут вкусные, полезные и радующие всех членов семьи заготовки.
Издательство: Олма Медиа Групп, 2010 г. Твердый переплет, на спирали, 250 стр. ISBN 978-5-373-02579-9

Ганс К. Хайнц

Домашние заготовки

Что делать, если урожай кабачков, томатов, яблок и других овощей и фруктов вашего сада так велик, что вы не можете использовать все сразу? Не волнуйтесь! В этой книге вы найдете все, что нужно знать о длительном хранении овощей, фруктов и ягод, а также об основных видах консервирования: мариновании, копчении, засолке, сушке и глубокой заморозке. Вы узнаете, как приготовить самые разнообразные деликатесы, которые будут храниться так долго, что и зимой, когда так не хватает витаминов, вы сможете радовать близких полезными и вкусными летними дарами.
Издательство: Астрель, 2013, 224 стр., с цветными иллюстрациями.

 

Тамара Воробьева,Татьяна Гаврилова

Энциклопедия домашних заготовок

Соленые огурцы, квашеная капуста, маринованные томаты и грибы, варенья и компоты - это именно те блюда, которыми гордится настоящая хозяйка. Ведь готовит их она своими руками и всегда с каким-нибудь "фирменным" секретом. В этой книге собраны всевозможные рецепты заготовки впрок овощей, фруктов, ягод, грибов, зелени. Здесь же подробно рассказывается о свойствах свежих продуктов и их целительном воздействии на организм человека. Пользуясь рецептами книги, вы максимально сохраните витамины и минеральные составляющие продуктов и в любой момент сможете украсить ваш стол изысканными деликатесами.
Издательство: Эксмо, 2006 г. Твердый переплет, 320 стр. ISBN 5-699-17458-3, 5-699-17462-1

Л. Я. Гаевская

Домашние разносолы

В книге собраны оригинальные рецепты домашних заготовок, которые помогают сохранить вкус, аромат и полезные свойства продуктов.Многие рецепты настолько просты, что позволят сэкономить время и силы.Для широкого круга читателей. Книга будет интересна как опытным хозяйкам, так и молодым.
Издательство: Олма Медиа Групп, 2010 г. Твердый переплет, на спирали, 234 стр. ISBN 978-5-373-03013-7

Консервирование. 100 рецептов

Аннотация от издателя:
Нет ничего приятнее, чем ложка домашнего варенья с куском свежего хрустящего хлеба. Приготовленные собственными руками домашние заготовки вызывают в воображении ностальгические мысли о спокойном и неторопливом прошлом, в то время как подготовка и обработка фруктов и овощей для сладких джемов, кислого повидла и пряных заправок успокаивает и приятно отвлекает нас от стрессов и напряжения современной жизни.
Если вы никогда раньше не занимались домашним консервированием, теперь ловите момент и приступайте к делу, руководствуясь нашими легкими и поэтапными рецептами, а также четкими пояснительными фотографиями. Более опытные кулинары найдут в этой книге новые вкусовые комбинации и несколько парадоксальные отступления от традиционных принципов.

Издательство: Кладезь-Букс, 2005 г. Твердый переплет, 128 стр. ISBN 5-93395-137-4, 0-600-61142-6
Формат:205х290 мм

Домашнее консервирование

Настольная книга с рецептами, выполнена в виде настольного календаря на спирали.

Подготовка к консервированию;
Консервирование овощей;
Консервирование фруктов и ягод.
Издательства: Урал ЛТД, Аркаим, 2004 г. Твердый переплет, на спирали, 62 стр. ISBN 5-8029-0656-1

Искусство идеального консервирования

Вашему вниманию предлагается издание, изобилующее всевозможными рецептами от известных всем маринованных огурцов до изысканных деликатесных зимних салатов, а также сладких заготовок. С помощью рецептов из этой книги вы сможете порадовать своих родных и друзей удивительными, эксклюзивными рецептами консервации.
Кроме того, здесь вы найдете советы по предварительной обработке продуктов, а также условиям их хранения. Немного умения и старания - и на вашем столе зимой и ранней весной будут вкуснейшие помидоры и баклажаны, хрустящие огурчики и ароматные персики, абрикосы, груши и клубника. Ваши домашние, без сомнения, останутся довольны!
Издательство: Эксмо, 2008 г.
Твердый переплет, 256 стр.
ISBN 978-5-699-28387-3

Елена Молоховец
Делаем запасы для всей семьи - золотая книга домашних заготовок

Консервация - это способ сохранения продуктов и блюд из них на длительный срок. При консервировании продуктов их вкусовые качества практически не изменяются. Люди столетиями использовали рецепты, представленные в книге Елены Молоховец, для сохранения свежести и пищевой ценности овощей, фруктов и ягод. Сама автор ставила своей целью создание такой универсальной книги по консервации, чтобы даже молодая хозяйка, только начавшая осваивать искусство кулинарии, смогла бы без труда использовать любой рецепт из этой книги.
Рассказывается, как изготовить варенье из вишни и смородины, апельсинов и ананасов, яблок и груш так, чтобы ни одна капля сока и ни один грамм мякоти не пропали зря.
Вы научитесь заготавливать запасы из свежих овощей и фруктов, не подвергая их термической обработке. Вы сможете, руководствуясь советами автора, замораживать запасы так, чтобы они не теряли ни своей аппетитности, ни вкусовых качеств, ни пищевой ценности. Вкуснейшее варенье, приготовленное вами, станет легендой.
Издательство: Эксмо, 2008 г. Твердый переплет, 224 стр. ISBN 978-5-699-35123-7

В. М. Рошаль

1000 лучших рецептов консервирования и соления

В книге представлены самые интересные рецепты, охватывающие весь волшебный мир домашних разносолов с его яркими красками и неповторимыми ароматами. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые и диетические закуски, овощи натуральные и с подсолнечным маслом, без соли и без сахара и многое другое. Ценность настоящей книги еще и в том, что материал в ней скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья. Это позволяет сразу увидеть, что именно и как можно приготовить тем или иным способом.
Книга будет интересна и полезна как начинающим, так и опытным хозяйкам.
Издательства: АСТ, Сова, 2008 г. Твердый переплет, 464 стр. ISBN 978-5-17-049920-5

Елена Молоховец

Золотая энциклопедия консервирования

Елена Молоховец более ста лет назад написала книгу, которая стала классикой кулинарной литературы. Старинные рецепты домашних заготовок и запасов, адаптированные к современным реалиям, предлагаются вниманию читателя. Вкусные домашние заготовки не только помогут сэкономить бюджет, но и разнообразят ваш стол в зимние дни, когда фрукты и овощи стоят дорого, когда гости на пороге или когда нет времени готовить полноценный ужин или обед.
Издательство: Эксмо, 2008 г.
Твердый переплет, 536 стр.
ISBN 978-5-699-28223-4

Как приготовить вкусно и дешево соленья, варенья, копченья

В книге собраны доступные и выгодные рецепты консервированных блюд из основных, часто употребляемых овощей, фруктов и ягод с помощью таких способов консервации, как пастеризация, квашение, хранение в холоде, варка в сахарном сиропе. В качестве бонуса предложены рецепты копченого мяса и рыбы.
Издательство: Эксмо, 2009 г.
Твердый переплет, 192 стр.
ISBN 978-5-699-36065-9

Консервирование. Золотые рецепты венгерской кухни

В книгу включены лучшие рецепты консервирования традиционной венгерской кухни. Вы познакомитесь с новыми оригинальными рецептами фруктовых и овощных заготовок, которые украсят ваш повседневный и праздничный стол.
Издательство: Контэнт, 2005 г.
Мягкая обложка, 64 стр.
ISBN 5-98150-052-2, 963-548-760-6

Коллекция рецептов для любителей заготавливать впрок

Консервирование традиционно отождествляется с батареей стеклянных банок, заполняющих все свободное пространство в октябре и постепенно ликвидируемых к следующему лету. Однако зачастую наиболее вкусные виды заготовок - это другие.
Вашему вниманию предлагается издание, в котором указаны новые способы и методы консервирования. Эти способы отличаются от традиционных способов не только новизной, но и оригинальностью и своеобразием. Отдельная часть книги будет посвящена заготовке в бочках, как их подготовить, что можно солить и мариновать в них. В других разделах вы сможете найти различные способы сушки продуктов, хранения их в охлажденном виде и другие альтернативные виды консервирования.

Внутри карман для рецептов.

Издательство: Эксмо, 2008 г.
Мягкая обложка, 128 стр.
ISBN 978-5-699-28448-1

Г. И. Поскребышева

Вкусные заготовки

Г.И.Поскребышева член Московской ассоциации кулинаров, обладательница серебряной медали ВДНХ за уникальные рецепты домашнего консервирования делится собственными, оригинальными рецептами домашних заготовок. Комбинируя различный состав пряностей, трав и маринадов любая хозяйка может создавать свои, оригинальные варенья и соленья.
Издательство: Эксмо, 2008 г.
Твердый переплет, 96 стр.
ISBN 978-5-699-28221-0

В. М. Рошаль

Домашнее консервирование и заготовки

Энциклопедия знакомит читателей с преимуществами, основами и всевозможными способами консервирования и заготовок в домашних условиях, позволяющими максимально сохранить полезные свойства овощей, фруктов и зелени. В книгу вошли более 1400 проверенных на практике лучших рецептов консервирования и домашних заготовок из ягод, фруктов, зелени, овощей, способных удовлетворить любой вкус: здесь и простые рецепты, и сложные, традиционные и изысканные, для занятых "лентяев" и опытных гурманов, любящих удивить необыкновенными блюдами.

Практическая энциклопедия будет полезна и интересна как начинающим, так и опытным хозяйкам.

Издательства: АСТ, Сова, Харвест, 2005 г.
Твердый переплет, 832 стр.
ISBN 5-17-031037-4, 985-13-4298-X, 5-17-031037-1

Большая банка рецептов

В книге собрано 145 рецептов разнообразных заготовок из овощей и фруктов: солений, салатов, варений и джемов, домашних вин, настоек и ликеров. Это 145 способов остановить уходящее лето. Соберите любимые вкусы и ароматы, вместе с приятными воспоминаниями надежно закатайте в банки и сохраните на всю долгую зиму!
Издательство: Аркаим, 2009 г.
Мягкая обложка, 320 стр.
ISBN 978-5-8029-2472-3

`

Домашние заготовки круглый год

Автор книги, признанная мастерица домашнего консервирования, предлагает рецепты очень вкусных и, что немаловажно, полезных блюд. Также вы найдете здесь интересные советы и рекомендации по приготовлению косметических и лекарственных средств.
Порадуйте своими шедеврами близких и друзей, не забывая о том, что пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей.
Издательства: Книжный клуб "Клуб семейного досуга". Белгород, Книжный клуб "Клуб семейного досуга". Харьков, 2008 г.
Твердый переплет, 416 стр.
ISBN 978-5-9910-0442-8, 978-966-343-934-1

1000 рецептов домашних заготовок

В книге изложены основы домашних заготовок овощей, фруктов, ягод, грибов и зелени (консервирование, соление, маринование, сушка, замораживание), приведены правила их переработки и указан нужный инвентарь. Такие заготовки помогут разнообразить как ежедневные обеды, так и праздничный стол и обеспечат всю семью необходимыми питательными веществами и витаминами. Издательства: Книжный клуб "Клуб семейного досуга". Белгород, Книжный клуб "Клуб семейного досуга". Харьков, 2010 г.
Твердый переплет, 384 стр.
ISBN 978-5-9910-1181-5, 978-966-14-0823-3

Наталья Гурьянова

Домашнее консервирование

Добро пожаловать в Домашнюю кулинарную академию! Проходите, располагайтесь и приготовьтесь к волшебству: Вам откроется мир уникальных кулинарных секретов, идей, рецептов. Вы узнаете, как приготовить маринады, соленья, лечо, кетчупы, аджики и компоты, варенья и джемы - словом, самые вкусные и желанные разносолы!
Вместе с Домашней кулинарной академией обычная готовка станет праздником, и доброе волшебство навсегда поселится в вашем доме!
Издательство: Гелеос, 2008 г.
Твердый переплет, 96 стр.
ISBN 978-5-8189-1253-0

Живые витамины в банках

Книга знакомит читателей со всевозможными способами консервирования и заготовок в домашних условиях, позволяющими максимально сохранить полезные свойства овощей, фруктов и зелени.
Вы узнаете о всевозможных способах консервирования, о хранении домашних консервов и многое другое.
Издательство: Эксмо, 2008 г.
Твердый переплет, 328 стр.
ISBN 978-5-699-28214-2

Т. А. Ружинская

Консервирование. 1000 лучших рецептов

Выращенные на дачном участке или купленные на рынке в разгар летне-осеннего сезона овощи, фрукты, ягоды, конечно, хочется заготовить впрок. Здесь подойдут все известные методы консервирования: пастеризация, стерилизация, маринование, соление, квашение, мочение, сушка и замораживание. Руководствуясь этой книгой, можно без труда приготовить соки, сиропы, компоты, напитки, фруктово-ягодные консервы, варенье, джемы, повидло, мармелад, пастилу, желе, цукаты, домашние конфеты. Вы также узнаете о способах сушки и замораживания ягод, овощей, зелени, как правильно мариновать и консервировать грибы. Избранные рецепты подтверждают, что переработка мяса, рыбы и дичи - достаточно простое дело, которое легко освоить в домашних условиях. Прочитав эту книгу и взяв на вооружение рецепты, каждая хозяйка порадует своих близких и гостей чем-то вкусненьким.
Издательство: Мир книги, 2010 г.
Твердый переплет, 512 стр.c ISBN 978-5-486-03072-7


Кулинарные книги по темам: Украинская кухня Грузинская кухня Греческая кухня Французская кухня Итальянская кухня Еврейская кухня Корейская кухня Венгерская кухня

Яндекс.Метрика

LEGAL NOTE: Copyright www.solenya.ru, 2010-2016. All rights are reserved. Вся информация на сайте защищена авторским правом.Частичное копирование материалов разрешено при наличии ссылки на сайт www.solenya.ru.