SOLENYA.RU - сайт о том, как солить и мариновать овощи.
Соленья, квашенья, маринованные овощи,
закуски, соусы и приправы
Открыта страница: Квашеные лимоны дольками по израильски
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ: Капуста краснокочанная маринованная.

Перейти на страницу: Русская кухня
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ: Капуста краснокочанная маринованная.
Предыдущий рецепт:
Капуста краснокочанная маринованная
Рецепт:
Квашеные лимоны дольками по израильски
Перейти на страницу: Еврейская и израильская кухня  Еврейская и израильская кухня
основной продукт: лимоны и другие цитрусы
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ: Компот из сухофруктов.
Следующий рецепт:
Компот из сухофруктов
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ: Компот из сухофруктов.

Перейти на страницу: Русская кухня

На начальную страницу сайта. Начальная страница Список рецептов по алфавиту. Рецепты по алфавиту Кулинарные рецепты народов мира. Рецепты национальных кухонь Рецепты заготовок из разных продуктов. Рецепты по видам продуктов Безопасность при засолке и домашнем консервировании. Безопасность Кулинарные книги Книги Кулинарные статьи Статьи Все про уксус Уксус Кулинарные сайты Ссылки Карта сайта. Карта сайта (HELP) Как пользоваться сайтом. Помощь Контакты, сотрудничество, ... Контакты, ...

Квашеные лимоны дольками по израильски

Квашеные лимоны дольками по израильски

Квашеные лимоны дольками по израильски

Квашеные лимоны дольками по израильски. Квашеные лимоны пришли в израильскую кухню из стран арабского Средиземноморья, их широко применяют от Марокко до Сирии.
Этот рецепт адаптирован к современным реалиям, когда продукты квасят не бочками и кадушками, а всего лишь в стеклянных банках и убирают на хранение не в погреб, а на полочку холодильника. Поэтому здесь заквашиваются не целые лимоны или их половинки, а уже нарезанные полукольца.
Пряности и приправы можете подбирать по вкусу, например, можно использовать не только чеснок и паприку, но и/или острый перец, восточную приправу схуг, орегано, репчатый лук, мускатный орех, орегано, кардамон, гвоздику, тимьян, лавровый лист, душистый перец и т.д.
Ингредиенты: Лимоны 1 кг (желательно спелые и сочные), еще некоторое количество лимонов в резерв, на случай, если не хватит сока.
Соль 3-4 столовых ложки, желательно крупного помола.
Сахар 1 ст.ложка (не требуется, если лимоны достаточно сладкие).
Приправы и пряности (количество и состав можно варьировать по вкусу), например 2 ст.ложки паприки, 2-3 больших головки чеснока (15-25 зубчиков). Вместо паприки можно взять немного соуса Табаско. Можно класть такие приправы: репчатый лук, кардамон, тимьян, гвоздику, лавровый лист, орегано, черный или душистый перец, схуг и т.д.
Оливковое масло 1/4 стакана или в количестве, достаточном, чтобы залить банки с хранящимися квашеными лимонами (при отсутствии можно заменить другим растительным маслом без запаха, например дезодорированным подсолнечным маслом). Выход - примерно 1 литр квашеных лимонов.
Как готовить: "Лимоны тщательно вымыть горячей водой с щеткой, чтобы смыть вещества, которыми фрукты могут покрывать перед транспортировкой и промышленным хранением. Ошпарить лимоны кипятком.
Нарезать лимоны кольцами толщиной примерно 5 мм, эти кольца разрезать на дольки (2 или 4 части). Косточки и твердые хвостики лимонов по возможности удаляйте.
Выложите нарезанные лимоны в чашу. Перемешайте соль с сахаром, паприкой и другими сухими пряностями, высыпьте все это в нарезанные лимоны и помните руками, чтобы равномерно перемешалось. Оставьте минут на 40-60, чтобы лимоны дали сок. В это время очистьте чеснок от шкурок и нарежьте на мелкие кусочки примерно по 1/4 зубчика. Если добавляете репчатый лук, нарежьте его кольцами. Добавьте чеснок и лук в чашу к лимонам. После того, как лимоны дадут сок, еще раз перемешайте всё руками или деревянной ложкой и уложите в чистые ошпаренные стеклянные банки по плечики.
Если сока оказалось недостаточно, чтобы покрыть лимоны, то выжмите сок из резервных лимонов и добавьте его в банки.
Долейте в банки оливковое или другое масло, чтобы закрыть лимоны слоем примерно в 1 см. Сверху банку закрыть чистой марлей или тканью.
Через 2-3 дня проверить банки и, если лимоны впитали в себя сок и открылись, добавить чистого лимонного сока. Еще через 3-5 дней убрать лимоны в холодильник.
В принципе, квашеные лимоны становятся вкусными уже на следующий день, поэтому они очень часто не доживают до полной готовности, особенно когда их готовность проверяют слишком часто ;)"




Яндекс.Метрика

LEGAL NOTE: Copyright www.solenya.ru, 2010-2016. All rights are reserved. Вся информация на сайте защищена авторским правом.Частичное копирование материалов разрешено при наличии ссылки на сайт www.solenya.ru.